Torta amaretti, mele e mascarpone ricetta con foto|Apprendista Pasticcere

Come regalarsi una coccola golosa? Con questo dolce che combina una delicata frolla agli amaretti, con un morbido ripieno al ricotta e mascarpone. Le mele poi conferiscono una nota fresca, rendendo il connubio di sapori praticamente perfetto. Non è proprio un dolce light , ma a una fettina di questo torta non si può proprio resistere.

Da provare!

Tempo di preparazione	Tempo di cottura	Difficoltà
30 minuti	45 minuti	Bassa

Ingredienti (dose per uno stampo da 26 cm)

Base

350 g di farina
180 g di burro
1 uovo
100 g di amaretti tritati
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Ripieno

400 g di ricotta
200 g di mascarpone
100 g di zucchero a velo
2 mele
2 cucchiai di rhum

Preparazione

Base

1.Lavora velocemente il burro con lo zucchero, aggiungi l’uovo (Foto 1).

2. Aggiungi quindi la farina insieme agli amaretti tritati, il lievito, la vanillina e il sale (Foto 2).

3. Lavora velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.

4. Dividi in due panetti, uno più grosso dell’altro, avvolgili in una pellicola e mettili in frigo a riposare per almeno 1 ora, meglio tutta la notte (Foto 3).

Ripieno

1. Setaccia la ricotta e a sbattila con lo zucchero a velo; aromatizza con il rhum (Foto 4).

2. Unisci il mascarpone e mescola bene, fino ad ottenere un composto cremoso (Foto 5).

Composizione e cottura

1. Imburra e infarina uno stampo e con una grattugia a fori grossi, grattugia il panetto di frolla più grande (Foto 6), distribuendolo uniformemente nello stampo. Non pressarla, ma lasciala soffice e irregolare.