Crostata Brownies

Per cominciare bene la settimana un’altra ricetta di Luca Montersino, tratta da Golosi di salute, con qualche piccola variazione. Infatti non avevo nè l’olio di riso, nè il burro di cacao  previsti dalla ricetta originale, e inoltre ho utilizzato per preparare la frolla,  la farina di riso.  E’ una crostata un po’ particolare, che unisce il sapore “tradizionale” della pasta frolla, alla morbidezza dei brownies, creando un creando un delicato connubio. Da provare!

Buona settimana a tutti!

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Tempo di preparazioneTempo di cotturaDifficoltà
40 minuti (+ tempo di riposo)40 minutiMedia

Ingredienti

Frolla

  • 250 g di farina di riso
  • 150 g di burro,
  • 100 g di zucchero a velo,
  • 40 g di tuorli, (2 uova medie)
  • semi di vaniglia

Brownies

  • 75 g di cioccolato fondente
  • 50 g di olio extra vergine
  • 135 g di uova
  • 120 g di zucchero di canna
  • 70 g di noci
  • 25 g di farina di riso
  • 125 g di marmellata di arance
  • gocce di cioccolato
  • granella di nocciole
  • Preparazione

Pasta frolla

1.Lavora il burro morbido (a circa 13 °C) con lo zucchero a velo e semi di vaniglia (Foto 1).

Crostata con mousse al ciocco caramello   crostate
Foto 1

2.Unisci e a filo i tuorli e completa con la farina di riso setacciata e  (Foto 2).

Crostata con mousse al ciocco caramello   crostate
Foto 2

3.Fai riposare l’impasto in frigorifero avvolta in una pellicola per almeno 1 ora,meglio tutta la notte (Foto 3).

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Foto 3

 Brownies

1. Sciogli a bagnomaria o a microonde il cioccolato e aggiungi l’olio di oliva mescolando bene (Foto 4).

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Foto 4

2. Sbatti leggermente (senza montarle) le uova con lo zucchero di canna (Foto 5)

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Foto 5

3. Aggiungi al composto di uova e zucchero il cioccolato fuso, la farina e le noci tritate grossolanamente (Foto 6).

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Foto 6

4. Imburra e infarina una tortiera a cerniera (nel mio caso diametro 24 cm), stendi la frolla in uno strato sottile, bucherellalo con una forchetta (Foto 7) e ricoprilo con la marmellata di arance (Foto 8).

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Foto 7

 

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Foto 8

5. Aggiungi il composto brownies (Foto 9) e decora con le gocce di cioccolato e la granella di nocciole (Foto 10).

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Foto 9

 

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Foto 10

6. Cuoci il dolce  a 170° per 40 minuti in forno statico (la frolla deve dorarsi). Fai raffreddare ben prima di sformare.

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Foto 11

 

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