Torta morbida con crema al latte di riso ricetta con foto|Apprendista Pasticcere

Quando ho dovuto rinunciare ai latticini, l’idea di non poter fare più colazione con la mia tazzona di caffelatte mi ha riempito di un’infinita tristezza. A questo rituale mattutino proprio non potevo rinunciare.

Dovevo per forza trovare un’alternativa.

Ho iniziato così ad esplorare il variegato mondo dei latti vegetali. Trovare la giusta alternativa non è stata un’impresa semplice. Prima di tutto il sapore, poi la consistenza, e poi elemento non trascurabile, il costo!

Affranta e abbattuta ero ormai pronta a rinunciare al mio amato caffellatte, finchè tra i vari esperimenti, mi è capitato di acquistare il latte di riso. Non è stato amore al primo assaggio…anzi.

Pian piano però ho cominciato a convincermi che poteva essere l’alternativa che cercavo: leggermente dolce, acquoso ma non troppo, dal sapore non troppo marcato, costo ragionevole, insomma qualche pregio l’aveva.

Per fare il test definitivo ho provato ad un utilizzarlo per preparare un dolce. Avevo anche poco tempo, e cosa c’era di meglio di un buon dolce morbido per rendere il risveglio molto più piacevole?

La preparazione di questa tortina è davvero semplice e la morbidezza dell’impasto e la sua crema vellutata sono assolutamente convincenti. E questo ha definitivamente sancito il passaggio al latte di riso, anche se il sapore originale del mio caffelatte rimarrà sempre nel mio cuore!

Tempo di preparazione	Tempo di cottura	Difficoltà
30 minuti	30-35 minuti	Bassa

Ingredienti (dose per una tortiera da 24 cm)

Base

300 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
4 uova grandi
130 g di olio di semi
100 ml di latte di riso
1/2 bustina di lievito
aromi a piacere
1 pizzico di sale

Crema

1 uovo
500 ml di latte di riso
60 g di amido di mais
60 g di zucchero semolato
aromi a piacere

Attrezzatura

Stampo a cerniera da 24 cm
Pentolino
Frusta
Bilancia
Setaccio
Planetaria con frusta per montare o sbattitore con frusta (io Kmix)
Spatole

Preparazione

Crema

1. Metti il latte in un pentolino a scaldare.

2. Sbatti l’uovo con lo zucchero finchè diventa bello spumoso. Aggiungi quindi l’amido di mais setacciato (Foto 1).

3. Versa a filo il latte caldo sulla montata di uova, amalgama bene (Foto 2) e metti nuovamente il composto sul fuoco finchè si addensa (Foto 3). Alternativamente puoi cuocerlo a microonde.