Una ricetta facile tratta da Golosi di salute
| Tempo di preparazione | Tempo di cottura | Difficoltà |
| 40 minuti | 40 minuti | Bassa |
Ingredienti
- 110 g di tuorli
- 50 g di uova
- 100 g di olio extravergine d’oliva
- 85 g di olio di semi
- 130 g di fecola di patate
- 15 g di rum
- 125 g di farina integrale
- 8 g di lievito (baking)
- 50 g di latte di mandorle
- 1 pizzico di sale
- 100 g di albumi
- 75 g di zucchero semolato
- olio e farina integrale per lo stampo
Preparazione
1. Nel bicchiere del frullatore versa i tuorli e le uova intere, e comincia a frullarli con il frullatore ad immersione, versando a filo l’olio extravergine di oliva e l’olio di semi, finché la maionese non diventa chiara e soda, sarà sufficiente qualche minuto (Foto 1).
2. Monta la crema ottenuta in una planetaria o con lo sbattitore, con lo zucchero a velo e la fecola di patate (Foto 2).
3. Profuma con il rum, quindi unisci la farina integrale setacciata con il lievito, alternandole con il latte di mandorle (Foto 3). Completa con il pizzico di sale.
4. Monta gli albumi con lo zucchero semolato, e uniscili al resto del composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto (Foto 4 e 5).
5. Versate il composto così ottenuto nello stampo unto di olio ed infarinato con farina integrale dapprima a 210° C per 10 minuti, poi abbassa la temperatura a 180°C e cuoci per altri 35-40 minuti.
6. Trascorso il tempo di cottura, spegni il forno, e aspetta un paio di minuti prima di aprirlo per evitare che il dolce scenda.
