Zuccotto bicolore

In estate cosa c’è di meglio di un dolce fresco che non richiede l’uso del forno?

Allora ecco lo zuccotto!! La sua preparazione è facile e veloce: inoltre si può lo si può fare del gusto che si preferisce. Per questa versione io ho optato per una combinazione classica, vaniglia e cioccolato, ma si può fare con il gusto che piace di più!

2011-09-01-059

 Ingredienti

Crema bavarese

  • 4 tuorli
  • 80 g di zucchero
  • 250 ml di latte
  • 250 ml di panna
  • 3 fogli di colla di pesce
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 1 baccello di vaniglia

Per la composizione

  • 1 confezione di savoiardi
  • rhum o altro liquore a piacere
  • caffè

Per la finitura

  • cacao amaro in polvere

Preparazione

  1. Prepara la bavarese secondo la ricetta che trovi qui.
  2. Prima di aggiungere la panna dividi la crema in due ciotole: in una delle due aggiungi la cioccolata fondente fusa.
  3. Incorpora quindi la panna in entrambe le basi.
  4. Fodera una terrina di diametro 20 cm con la pellicola trasparente per alimenti (Foto 1).
    zuccotto bicolore
    Foto 1
  5. Prepara una bagna mescolando un po’ d’acqua, del caffè e del rhum: immergi i savoiardi nella bagna e disponili nella terrina facendoli bene aderire alle pareti (Foto 2).
    zuccotto bicolore
    Foto 2
  6. Versa la crema bavarese alla vaniglia, stendila bene con l’aiuto di una spatola (Foto 3).
    zuccotto bicolore
    Foto 3
  7. Disponi un strato di savoiardi imbevuti sulla crema.
  8. Aggiungi quindi la bavarese al cioccolato e disponi un altro strato di savoiardi imbevuti: assicurati di coprire bene la crema con i savoiardi senza lasciare buchi, perchè costituirà il fondo del dolce.
  9. Metti in frigo per un paio d’ore.
  10. Al momento di servire capovolgi il dolce su un piatto da portata: la presenza della pellicola farà si che il dolce si stacchi dalle pareti della terrina delicatamente senza intoppi.
  11. Spolvera con il cacao amaro.

 Consigli

Puoi sostituire i savoiardi con il Pan di Spagna.

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