Il cioccolato rimane uno dei miei amori e mi piace preparare sempre nuove ricette con con questo ingrediente. Questa poi con questo nome francese mi stuzzicava particolarmente e così complice un invito a pranzo ho deciso di testare: che dire…facile sfizioso e irresistibile. La ricetta originale prevedeva la glassa al cioccolato: io l’ho ricoperto e farcito con la panna montata al cacao….delizia peccaminosa!
| Tempo di preparazione | Tempo di cottura | Difficoltà |
| 30 minuti | 45 minuti | Bassa |
Base (dose per uno stampo da 22 cm)
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 125 g zucchero
- 125 g burro morbido
- 150 g cioccolato fondente
- 60 ml latte
- 125 g farina
Glassa (facoltativa)
- 25 g cioccolato fondente 70%
- 50 ml acqua
- 15 g zucchero
- 25 ml panna fresca
Preparazione
Base
1. Accendi il forno in modalità statica a 180°C.
2. Monta i tuorli con lo zucchero finchè non diventano gonfi e spumosi (Foto 1).
3. Monta gli albumi a neve fino ad ottenere una spuma sostenuta e compatta: rovesciando la ciotola gli albumi non devono cadere (Foto 2).
4. Scalda il latte senza portarlo ad ebollizione, unisci il latte al cioccolato fondente tritato e il burro morbido a pezzetti (Foto 3) e mescola con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e lucida (Foto 4).
5. Aggiungi il composto alla montata di tuorli, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto (Foto 5).
6. Unisci la farina setacciata (Foto 6) alternandola agli albumi (Foto 7) e mescolando sempre con delicatezza dal basso verso l’alto (Foto 8).
8. Versa il composto nello stampo precedentemente imburrato infarinato, livella bene la superficie con una spatola o un cucchiaio e cuoci per 40-45 min senza aprire lo sportello del forno (Foto 9).
Dopo 40 minuti controllate il grado di cottura con uno stuzzicadenti, se infilzando la torta rimane asciutto allora la torta è pronta. Lascia raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Glassa
1. Trita il cioccolato, scalda la panna con lo zucchero e l’acqua senza portare ad ebollizione.
2. Fuori fuoco aggiungi il cioccolato e mescola fino a rendere la crema omogenea. Lascia intiepidire prima di versare sulla torta
Alternativamente alla glassa puoi farcire con della panna montata e guarnire a piacere.
