Chocolate Espresso Snowcaps (by Martha Stewart)

Cercavo una ricetta originale per dei cookies da regalare e allora sono andata a cercare fra le ricette della celeberrima Martha Stewart, e ho trovato questi di cui mi ha colpito subito l’aspetto: biscottoni scuri scuri con queste macchie di zucchero a velo che sembravano disegnate a arte… favolosi!

Non potevo non provare! Armata di pazienza ho tradotto la ricetta e cercato le conversioni tra cups tbs, e questo è il risultato. Biscotti dall’estetica originale, semplici da preparare, ma di grande impatto visivo, ma soprattutto deliziosi da mangiare!Ottimi da soli ancora meglio in compagnia!

Ingredienti

• 60 di farina
• 30 g di cacao amaro
• 4 cucchiaini di caffè solubile
• 5 g di lievito
• 1 g di sale
• 60 g di burro a temperatura ambiente
• 135 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 113 g di cioccolato
• zucchero a velo per la decorazione

Attrezzatura

• Planetaria con frusta a foglia
• Bilancia
• Setaccio
• Terrine
• Spatole in silicone
• Mattarello
• Carta da forno
• Teglie

Preparazione

1. In una terrina setaccia insieme la farina, il cacao, caffè espresso, il lievito e il sale (Foto 1).

2. Monta in planetaria o con lo sbattitore il burro morbido con lo zucchero di canna (Foto 2) fino  a ottenere un composto chiaro e spumoso (Foto 3).

3. Aggiungi l’uovo intero e il tuorlo (Foto 4) e lavorali fino a che saranno ben assorbiti (Foto 5). Fondi il cioccolato a bagno maria oppure  a microonde. Fallo intiepidire e aggiungilo all’impasto(Foto 6 e 7).

4. Aggiungi gradualmente il mix di farina (Foto 8) e se utilizzi la planetaria lavora l’impasto con a bassa velocità. Lavora finchè gli ingredienti sono ben amalgamati (Foto 9).

5. Disponi l’impasto tra 2 fogli di carta da forno, stendilo con l’aiuto del mattarello bene e metti in congelatore  a riposare per circa 45 minuti. Deve diventare sodo e non deve appiccarsi alle mani

6. Scalda il forno in modalità statica a 180°C .

7. Trascorso il tempo di riposo, togli impasto dal congelatore e forma delle palline di circa 3 cm (Foto 10). Metti lo zucchero a velo in una ciotola e rotola la palline per due volte nello zucchero a velo (Foto 11), facendo bene  aderire lo zucchero all’impasto (Foto 12).

8. Disponi le palline sulla teglia a circa 5 cm di distanza (Foto 13)  e cuoci per circa 15 minuti: dovrai ottenere un biscotto piatto e rivestimento di zucchero dovrà presentare delle crepe (Foto 14). Fai raffreddare su una gratella.