Cheese cake al triplo cioccolato

Ecco un altro dolce tipo cheesecake, questa volta a base di ricotta, variegato al triplo cioccolato: banco, al latte e fondente. La presenza dei tre cioccolati rende particolarmente golosa questa variante, che mantiene però un gusto fresco ed estivo…ottimo quindi per concedersi un merenda in queste calde giornate estive. Per la base al posto del riso soffiato e cioccolato, puoi usare biscotti secchi e burro.

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Tempo di preparazioneTempo di cotturaDifficoltà
45 minuti/Bassa

Ingredienti (dose per uno stampo da 18 cm)

Base

  • 100 g cioccolato al latte
  • 50 g di riso soffiato

Farcia

  • 12 g di gelatina in fogli
  • 300 g ricotta
  • 170 ml latte
  • 120 g zucchero
  • 100 g cioccolato al latte
  • 100 g cioccolato fondente
  • 100 g cioccolato bianco
  • 250 ml panna da montare
  • aromi
  • gocce di cioccolato
  • rhum

Preparazione

Base

1. Rivesti uno stampo da 18 cm con carta forno e i lati con strisce di acetato oppure con strisce di carta forno che farai aderire allo stampo con un po’ di burro. Alternativamente puoi usare un anello di acciaio senza fondo.

2. Fondi a bagnomaria o a microonde il cioccolato fondente e versalo sopra il riso soffiato. Mescola bene in modo che il cioccolato rivesta bene il riso.

3. Metti in frigo a rassodare.

Farcia

1. Setaccia la ricotta, aggiungi lo zucchero e il rhum (Foto 1) e sbatti con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo (Foto 2). Aggiungi il latte e mescola bene.

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2. Monta la panna e metti in ammollo 4 g di gelatina in fogli in acqua fredda.

3. A microonde o a bagno maria fondi il cioccolato bianco: aggiungi quindi un terzo di composto alla ricotta e mescola bene (Foto 3). Sciogli la gelatina ammollata e strizzata in un po’ di acqua o rhum e aggiungila al composto al cioccolato bianco. Mescola con le fruste in modo che la gelatina si distribuisca uniformemente.

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4. Aggiungi un terzo della panna montata, mescolando delicatamente per non smontarla.

5. Versa la crema sulla base di riso soffiato, e metti in congelatore a rassodare Foto 4).

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6. Ripeti le operazioni descritte ai punti 2, 3 e 4 utilizzando il cioccolato al latte,  poi quello fondente.

7. Versa sullo strato al cioccolato bianco , quello al cioccolato al latte (Foto 5). Aggiungi le gocce di cioccolato (Foto 6) e infine lo strato ad cioccolato fondente livellando bene. Metti in  congelatore.

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8. Prima di servire metti la torta in frigo e quindi decora a piacere.

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