La gubana, dolce tipico delle feste della mia regione, secondo la ricetta del maestro Continisio. Una versione originale, Il caratteristico ripieno molto ricco favorisce lo scambio aromatico con il lievitato, per cui il sapore matura e migliora con il passare dei giorni.
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Un’originale brioches sfogliata al cioccolato preparata con metodo tang zhong Continua a leggere
Una morbida brioches, fragrante e profumata, che mantiene la sua sofficità anche per una settimana. Continua a leggere
Morbidissime brioches con gli esuberi di pasta madre, ultimo atto del mio lievito madre. Continua a leggere
Una rivisitazione della pinza pasquale triestina, utilizzando il lievito madre e tutti i preziosi consigli di Paoletta&Adriano. Continua a leggere
I babà al cacao rivisitati dal maestro Montersino, profumati al caffè Continua a leggere
I dolci di carnevale per eccellenza: i krapfen, Ecco la ricetta secondo la mitica Paoletta! Continua a leggere
I cornetti sfogliati per la colazione proprio come quelli del bar! Continua a leggere
Le famose girelle alla cannella, conosciute anche come cinnamon rolls: morbide girelle di pane dolce, farcite con zucchero, burro e cannella, dal profumo e sapore inconfondibile. Continua a leggere
Un innovativo dolce natalizio, alternativo al panettone e pandoro, che non richiede nè lievito madre nè lievitazione che durano giorni. Morbido, profumato, con una deliziosa crosticina di zucchero e mandorle, un’ottima idea per un regalo di Natale! Continua a leggere