Ecco come realizzare farfalle di cioccolato da utilizzare per la decorazione delle torte. Continua a leggere
Farfalle di cioccolato
Archivi per la Categoria: Cottura & Decorazioni
Sac a poche fai da te per le decorazioni con il cioccolato
Un modo semplice e veloce per costruire un cornetto per fare le decorazioni con il cioccolato. Continua a leggere
Perchè un dolce si sgonfia?
Perchè un dolce si sgonfia? Ecco alcuni pratici accorgimenti da tenere a mente per evitare disastrosi collassi! Continua a leggere
Come funziona la lievitazione?
Come fanno i dolci lievitare e sopratutto quali sono le sostanze responsabili di questo processo? Un breve excursus sugli agenti lievitanti, per capire al meglio come funziona la lievitazione. Continua a leggere
Decorazioni con il cioccolato
Le decorazioni di cioccolato – rollini, sigari, foglie, cestini – danno un tocco personale che li rende creazioni uniche ; costituiscono inoltre un’occasione per sbizzarrirsi con la fantasia e la creatività.
E inoltre sono relativamente semplici da realizzare! Continua a leggere
Muffin vs cupcake: ma sono la stessa cosa?
Quante volte leggendo delle ricette inglesi o americane mi sono trovata a chiedermi se muffin e cupcake fossero solamente nomi diversi per chiamare lo stesso tipo di dolcetto…ne ero praticamente convinta ma ….niente di più sbagliato! I cupcake e i muffin si assomigliano forse solo per loro dimensione, ma per il resto non potrebbero essere più diversi dalla definizione alla preparazione! Continua a leggere
La cottura della pasta frolla in bianco
La tecnica di cottura in bianco o alla cieca è impiegata per cuocere impasti base come la pasta frolla o la base briseè. Viene impiegata nelle preparazioni in cui il ripieno non preveda la cottura in forno. Continua a leggere
Decorazioni con il caramello
Al corso di pasticceria ci hanno insegnato a fare delle decorazioni molto semplici con il caramello ma che immediatamente danno alla torta un aspetto più professionale.
Come si fa? ecco spiegato! Continua a leggere