La meringa italiana è una preparazione base della pasticceria che viene utilizzata per alleggerire, dare volume alle creme; è l’ ingrediente principale di dolci quali mousse, semifreddi o meringhe fiammeggiate. Continua a leggere
Archivi per la Categoria: Impasti & Creme base
Pasta choux (pasta per i bignè)
La pasta per i bignè o pasta choux è uno degli impasti base utilizzati in pasticceria. Continua a leggere
La crema bavarese
La crema bavarese è un gustoso dolce al cucchiaio di origine francese (bavarois) molto diffuso anche in Italia. Molto spumosa, si usa per guarnire dolci ma anche da sola, come dessert. Continua a leggere