La meringa italiana è una preparazione base della pasticceria che viene utilizzata per alleggerire, dare volume alle creme; è l’ ingrediente principale di dolci quali mousse, semifreddi o meringhe fiammeggiate. Continua a leggere
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Mousse di fragole con frolla al cacao
Torta fresca ed estiva: mousse di fragole e biscotti al cioccolato, soffice e profumata, delizia che non può mancare in queste calde giornate! Continua a leggere
I 10 utensili di base da avere in cucina per fare il pasticcere
Cosa serve veramente ad un pasticcere? Ecco l’elenco esaustivo (o quasi) degli attrezzi veramente indispensabili per cominciare! Continua a leggere
Tiramisù alle noci e caramello salato (di Luca Montersino)
Stufo del solito tiramisù? Ecco una versione super sfiziosa con noci e caramello salato, proposta dal Maestro Montersino nel libro Tiramisù e Chantilly. Continua a leggere
E sono 90… Auguri Nonna!
Una torta per un compleanno importante di una persona speciale: un’avvolgente combinazione di cioccolato bianco e lamponi. Continua a leggere
Rosa d’oriente…o quasi
Mi sono cimentata sulla rosa d’Oriente. Una vera sfida, con la pasta sigaretta. Ma è sicuramente un dolce da rifare! Continua a leggere
Tiramisù semifreddo a tre colori
Il tiramisù “scomposto” da Tiramisù e Chantilly di Montersino: tutti gli ingredienti del tiramisù classico ma rielaborati in un modo ancora più invitante! Continua a leggere
Pate à bombe (base tiramisù pastorizzata)
Una delle basi della pasticceria, ingredienti fondamentale per la preparazione di gelati e semifreddi. Continua a leggere
Torta Lidia
Pan di spagna al cacao e mousse alla fragola, in una torta tutta rosa, per festeggiare il primo compleanno di Lidia! Continua a leggere
Torta con mousse all’arancia
Una delicata torta con pan di spagna al cacao farcita con una profumata mousse all’arancia, ispirata ad una ricetta del maestro Knam. Continua a leggere